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詳細資料ISBN：9789861303765 叢書系列：生活風格 規格：平裝 / 176頁 / 17 X 23 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 《在家做蔬果醬》全新封面版 濃縮當季蔬果的完整原味，46款天然製醬配方大公開！ 春夏的西瓜、芒果，秋冬的柑橘、草莓…… 將盛產季節的水果洗洗切切，以小火慢慢熬煮成醬， 抹在麵包上、加入飲品中，運用在日常料理裡增添自然果香味， 純天然、無添加，還可依喜好調整甜度，吃出美味和健康！ 不僅有經典的水果果醬， 還加入甜椒、洋蔥等蔬食醬，以及紅茶牛奶、咖啡等創意特色醬！ 以500張大圖拍攝製醬過程，從備料、製作到保存，各步驟特寫示範， 讓料理界新手老手，都能第一次做果醬就上手！ 只要掌握「蔬果、檸檬汁、糖」的基本作法，除了書中46種甜鹹好滋味， 還能任意調整食材、口味，打造出自家專屬的「獨門好醬」！ 本書特色 【特色1】豐富的多元口味：從水果、蔬菜到咖啡、紅茶，輕鬆調配出各種鹹甜變化。 果醬不只是果醬！本書除了經典款的草莓、葡萄等水果果醬，還利用甜椒、生薑、咖啡等常見食材，做出外面買不到的創意醬。不但可以直接當沾醬或抹醬搭配麵包、優格使用，還可以用來醃肉、煮咖哩，利用蔬果的天然滋味增加料理層次，讓美味再提升！ 【特色2】清楚的圖解示範：以放大圖呈現各步驟製作細節，看書就能做出香濃風味。 全書從食材挑選、備料、熬煮到保存，將所有製醬過程以定格放大圖說明，看圖即可掌握步驟要領，哪怕是第一次進廚房，也能做出達人等級的高品質果醬！同時針對各食材果醬標示開封前後保存期限，並特別收錄包裝果醬的方法，不論自用或送人都好看、好吃、好特別。 【特色3】安心的天然美味：使用新鮮食材製作，封存當季蔬果令人垂涎的原汁原味。 全書果醬只用簡單的「食材、糖、檸檬汁」製作，利用蔬果的果膠製造稠度，再添加砂糖延長保存期限，加入適量的酸度提味，即使不使用化學添加物，也能做出濃郁香醇的天然果醬！搭配麵包一口咬下，自然的果香、細緻的甜度、豐富的口感，讓人忍不住一口接一口！ 【特色4】完整的果醬全書：從選材、保存、包裝到運用，清楚記錄製醬大小事。 想要做出好吃的果醬，就不能不了解製醬原理！全書除了製作過程，還教你如何挑選最適合做果醬的食材，混合不同果醬的技巧，以及利用砂糖、蜂蜜製醬的特性，產生黏度的關鍵元素等，關於做果醬的大小須知，打造以「美味、衛生、天然」為原則的「嚴選果醬」。 |
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資料來源：博客來
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